La réglementation en vigueur et les obligations des exploitants du secteur alimentaire L’analyses des dangers dans le déroulement d’une journée de travail dans votre secteur d’activité : le personnel & l’hygiène comportementale le stockage des denrées alimentaires les phases de préparation ou de transformation le rangement & le nettoyage
Contenu de cette formation en hygiène alimentaire :
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale Aliments et risques pour le consommateur : Les dangers microbiens Microbiologie des aliments Les dangers microbiologiques dans l’alimentation Les moyens de maîtrise des dangers microbiens...